El Modelo SCOR; Una herramienta para optimizar las Cadenas de Suministro.

El modelo SCOR (Supply Chain Operations Reference) es una herramienta para optimizar las cadenas de suministro, y se estructura en seis procesos principales. Es una potente herramienta para evaluar la eficiencia y productividad que ofrece una cadena de suministro.  A su vez también estandariza y mejora la visibilidad de los negocios.

Tabla de Contenido

 1. ¿Qué es el modelo SCOR y se puede aplicar en cualquier negocio?

2. Procesos Proncipales del Modelo SCOR

• 1. Planificar (Plan)
  Definir objetivos y estrategias para satisfacer la demanda del cliente.
  • Estimación: Determinar la demanda a producir diariamente.
  • Enfoque: Elegir entre calidad, servicio o bajo costo como prioridad principal, ya que esto impactará decisiones operativas.

  2. Abastecer (Source)
  Seleccionar y negociar con proveedores para adquirir ingredientes y suministros.
  • Proximidad vs. Costo: Evaluar si conviene trabajar con proveedores locales para ahorrar en transporte o con proveedores lejanos que ofrezcan mejores precios o volúmenes.

  3. Fabricar (Make)
  Organizar el proceso de producción.
  • Etapas del proceso: Definir las tareas específicas (preparar ingredientes, cocinar, ensamblar).
  • Método: Decidir si producir a mano o invertir en maquinaria para mayor rapidez y consistencia.

  4. Entregar (Deliver)
  Gestionar la logística de distribución.
  • Opciones de entrega:
  ○ Mostrador (los clientes recogen su pedido).
  ○ Servicio en mesa.

  5. Devolver (Return)
  Planificar qué hacer con los residuos del producto.
  • Sostenibilidad: Implementar reciclaje de empaques y gestión de desechos como servilletas y platos.

  6. Habilitar (Enable)
  Asegurar recursos y procesos para que la cadena funcione eficientemente.
  • Recursos humanos: Contratar personal capacitado y establecer métricas de desempeño.
    Procesos adicionales: Implementar programas de marketing y políticas contables para apoyar los objetivos de la cadena.

3. Ventajas y Aplicaciones

El Modelo SCOR ofrece ventajas como la optimización de procesos para todo tipo de empresas y cadenas de suministro, al identificar y mejorar cada etapa de la cadena de suministro; reducción de costos, gracias a una mayor eficiencia operativa que minimiza desperdicios; y mayor visibilidad, proporcionando una visión integral que facilita decisiones informadas y rápidas.

Su implementación requiere una evaluación inicial de la cadena actual, formación del equipo en el modelo, una aplicación gradual comenzando con pilotos, y un enfoque en la medición y mejora continua mediante métricas específicas para garantizar resultados sostenibles.

Preguntas Frecuentes